เจียงฮายหลายรส ณ ศรีเกิด
Diverse Tastes of Chiang Rai
จังหวัดเชียงราย
ชุมชน ชุมชนศรีเกิด ย่านเมืองเก่าเชียงราย
ขนาดพื้นที่
1,186 ตร.ม. (รวม 3 พื้นที่)
-พื้นที่ร้าน Coffee Time 77 ตร.ม.
-ตลาดเช้าข้างวัดศรีเกิด
-พื้นที่บริเวณวัดศรีเกิด 312 ตร.ม. (ศาลาการเปรียญ 192 ตร.ม./ลานกิจกรรม 120 ตร.ม.)
หัวหน้าโครงการ : ผศ.ดร.ศศิชา สุขกาย
ข้อมูลติดต่อ
E-mail : jimmysacha2020jim@gmail.com
Facebook : เจียงฮายหลายรส
มุ่งเน้นการพลิกฟื้นและค้นพบคุณค่าใหม่ของชุมชนเก่าที่มีพลวัตอย่างต่อเนื่อง (“The New Discover of Rebirthing of the Old Dynamic Community”) โดยนำทุนทางวัฒนธรรมประวัติศาสตร์ไทเขิน หนองสี่แจ่ง และความหลากหลายของพหุวัฒนธรรมชาติพันธุ์ในย่านเมืองเก่าเชียงราย มายกระดับชุมชนศรีเกิดให้กลายเป็น “ย่านใจกลางเมืองด้านวัฒนธรรมและอาหาร” (Downtown Cultural & Food Destination) ที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์อย่างยั่งยืน นำเสนอสถาปัตยกรรมและการตกแต่งในสไตล์ Modern Craft Contemporary ผสมผสานวัสดุธรรมชาติและเอกลักษณ์ท้องถิ่น (เช่น ไม้จริง กระเบื้องดินเผา ไม้ระแนง และงานสาน) เข้ากับความร่วมสมัย โดยปรับปรุงพื้นที่สำคัญ 3 จุด (ร้าน Coffee Time, ตลาดเช้าข้างวัด และบริเวณวัดศรีเกิด) เพื่อสร้างพื้นที่นั่งทานอาหาร (Food Brunch Seat) และพื้นที่เรียนรู้ร่วมกัน เพื่อเพิ่มระยะเวลาการทำกิจกรรมและการท่องเที่ยวในย่าน (Dwell Time) โดยใช้ทุนวัฒนธรรมอาหาร (Gastronomy) ตีความและสร้างสรรค์เมนูอาหารดั้งเดิมจาก 9 กลุ่มชาติพันธุ์ (เช่น ไทเขิน ไทยวน ไทใหญ่ จีนยูนนาน ฯลฯ) สู่ผลิตภัณฑ์อาหารร่วมสมัย (เช่น ไอศกรีมเย็นตาโฟ, เมนู Box Set) ผ่านกิจกรรม Collab Cooking Class ร่วมกับเชฟ ผู้ประกอบการ และศิลปิน พร้อมทั้งใช้ประสบการณ์และการเชื่อมโยง (Experience & Connection) เพื่อจัดทำแผนที่ท่องเที่ยวทุนวัฒนธรรมอาหาร (Food Cultural Map) เชื่อมโยงย่านชุมชนศรีเกิดเข้ากับเส้นทางท่องเที่ยวถนนคนเดินและถนนสายเศรษฐกิจ (ถนนธนาลัย) ของเมืองเชียงราย
กิจกรรมรับฟังความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้ทรงคุณวุฒิ และจัดทำแผนที่ทุนวัฒนธรรมอาหาร ชาติพันธุ์ ย่านชุมชนศรีเกิด และย่านเมืองเก่าเชียงราย
วันที่ 28 มิถุนายน 2569
อบรมเชิงปฏิบัติการ รับฟังข้อเสนอแนะ ข้อคิดเห็นแผนการดำเนินโครงการ จากภาคีเครือข่าย (แบ่งเป็น 3 กลุ่ม)
-แผนที่ทุนวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ ย่านชุมชนศรีเกิด และย่านเมืองเก่าเชียงราย
-รูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารชาติพันธุ์สร้างสรรค์ (Collab)
-แนวทางส่งเสริม และพัฒนาแผนการดำเนินงานของโครงการ
จากเครื่องปรุงสู่ตัวตนคนเชียงราย ถอดรหัส DNA ผู้คนในเวียงเจียงฮาย ผ่านอาหาร
วันที่ 19 กรกฎาคม 2569
ความหลากหลายของหลากกลุ่มชน สู่ 5 รสสัมผัสแห่งจิตวิญญาณเมืองเจียงฮาย
รสขุนเขาและผืนน้ำ “รสเผ็ดร้อนจากฐานราก สายน้ำ และผู้ฟื้นคืนเวียง”
รสจังหวะคาราวาน “กลิ่นอายเครื่องเทศและการถนอมอาหารบนเส้นทางม้าต่าง”
รสมหาสมุทรโพ้นแดน “มรดกสายน้ำ การผัด ตุ๋น ทอด และซีอิ๊วหมัก”
รสแห่งไมตรีและเครื่องเทศ “เครื่องเทศตระการตา นมเนยปศุสัตว์ และสายสัมพันธ์ปาทาน-อินเดีย”
รสซาบแห่งหวัง “พลังขับเคลื่อนเบื้องหลังเมือง ผ่านภูมิปัญญาอาข่าและเมียนมา”
Cooking Collab Class อาหารชาติพันธุ์
วันที่ 1 สิงหาคม 2569
นำอาหารรากเหง้าและวัตถุดิบจากโครงการเชียงรายหลายรส หรือพื้นที่ต้นแบบสร้างสรรค์ของชุมชนศรีเกิด
มาผสานร่วมกับอัตลักษณ์ของเมืองเก่าเชียงราย มีการถ่ายทอดเมนูที่นำเสนอให้แก่คนในชุมชน เพื่อนำไปต่อยอดสร้างรายได้ และพัฒนาเป็นอาหารรูปแบบ Grab & Go ของชุมชนศรีเกิด ภายใต้แนวคิด “เมนูใหม่ Something New ของศรีเกิด” โดยจะนำไปจำหน่ายภายในงาน Grand Opening เชียงรายหลายรส ระหว่างวันที่ 21–23 สิงหาคม 2569 เพื่อให้ชุมชนสามารถนำเมนูที่ร่วมกันรังสรรค์ไปประยุกต์เป็นเมนูประจำชุมชน และสร้างรายได้ในอนาคต